【解說】夏天來臨，南京氣溫直接沖破30℃，在高溫的環(huán)境下，許多南京人喜歡外出買鹵菜，免得下廚房，這其中尤以買烤鴨、鹽水鴨為甚。

　　【解說】7月12日清晨4點多鐘，在南京做鹵菜生意的趙明和姜衷琴夫妻倆就已忙碌起來，鹵制鹽水鴨，肥美的鴨子在大口鍋內(nèi)不斷地翻動，鹵水噗噗直響，鍋內(nèi)花椒等調(diào)味品散發(fā)著獨特的香味。碳烤烤鴨，將鴨子用鐵鉤勾起，掛進專用的烤鴨爐內(nèi)，用木炭烤制，一爐烤10只，鴨子圍成了個圈。

　　【解說】夏天來臨，南京氣溫直接沖破30℃，在高溫的環(huán)境下，許多南京人喜歡外出買鹵菜，免得下廚房，這其中尤以買烤鴨、鹽水鴨為甚。

　　【解說】7月12日清晨4點多鐘，在南京做鹵菜生意的趙明和姜衷琴夫妻倆就已忙碌起來，鹵制鹽水鴨，肥美的鴨子在大口鍋內(nèi)不斷地翻動，鹵水噗噗直響，鍋內(nèi)花椒等調(diào)味品散發(fā)著獨特的香味。碳烤烤鴨，將鴨子用鐵鉤勾起，掛進專用的烤鴨爐內(nèi)，用木炭烤制，一爐烤10只，鴨子圍成了個圈。

　　【同期】鹵菜店店主 趙明

　　這鴨子是從我們老家江北那邊運過來的，就是晚上殺，早上一早送過來新鮮的，到這邊來我們自己加工，烤鴨、鹽水鴨自己做。

　　【解說】傍晚，許多人下班回家前，切個烤鴨腿或稱半個咸水鴨，回家燒個湯再炒個菜，就解決一家人的吃食了。

　　【同期】南京市民 劉曉軍

　　天熱，在家燒菜嫌煩，切點烤鴨隨便吃吃不方便點嘛，我比較喜歡吃后面，有點喜歡吃點肥的。

　　【同期】南京市民 廬金友

　　我從小就吃這個鴨子、鹽水鴨，以前我們小時候吃鴨子沒有塑料袋，就是用那個荷葉包的鴨子。

　　【解說】鹵菜店老板告訴記者，他每天從清晨4點多鐘開始烤鴨子，一直要烤到夜晚7點多鐘，一天能賣150只鴨子。南京人愛吃鴨子，這從整個行業(yè)的數(shù)據(jù)中也可見一斑。

　　【同期】南京鴨業(yè)協(xié)會副秘書長 周日順

　　(南京鴨業(yè))整個從業(yè)人員3萬人左右，我們2016年統(tǒng)計的數(shù)據(jù)是產(chǎn)銷91億元，年經(jīng)銷鴨子約1.56億只。

　　【解說】據(jù)了解，南京先民很早就筑城養(yǎng)鴨，對南京人來說，無鴨不成席、無鴨不待客。

　　張傳明 江蘇南京報道